豆渣馒头怎么做不硬,豆渣和面蒸出来的馒头硬

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豆浆是人们都喜欢的一种早点，特别是在北方地区，豆浆、油条感觉像是早餐的标配一样。豆浆美味又好喝，但是，随之而来的就是喝完豆浆，剩余的豆渣如何处理。大多数的家庭一般会选择扔掉，或者作为养花的基肥。随着科学的发展，人们对豆渣又开始了重新认识，在过去认为豆渣就是下脚料、是废物的观念又被重新刷新，又重新认识了豆渣。豆子一部分的大豆蛋白质还存留在豆渣里面，此外还有大量的膳食纤维素、脂类、糖分及钙、磷、铁等多种微量元素。

喝完豆浆豆渣扔掉太可惜，变废为宝蒸馒头，暄软浓香干吃都美味。特别是豆渣丰富的膳食纤维素，具有很好的润肠通便益处，特别适合老年人、瘦身需求者及爱美女士食用。蒸馒头的时候加入豆渣，蒸出的馒头更暄软浓香，不用就菜，直接吃都好吃，咬一口浓浓的豆香味。效果与黄豆面杂粮馒头差不多，风味独特，清香怡人。这款豆渣馒头，关键技术点就是豆渣与面粉按什么比例，蒸出来的馒头口感才最佳，请朋友们记准了：面粉与豆渣的比例为3比1，这个比例是实验多次，反复改良的一个黄金比例。

面团用料：面粉900克、纯豆渣300克、清水300克、干酵母10克

戗面：面粉200-300克

说明：这个用量约为150克/个的生馒头胚，约12-13个用量，着实的山东大馒头。请朋友们根据家中实际情况，酌情倍增或倍减用料。