虎皮豆腐
【食材】
豆腐400克、菠菜25克、水发木耳、
【调料】
盐1克、味精1克、酱油5克、葱花、油、姜末、
【制作步骤】
1、豆腐切成4厘米长、2厘米宽、0.5 厘米厚的块，菠菜洗净，根部用刀剖开，切成2.5厘米长的段，用开水烫一下。
2、净锅放小火上，放入油100克，将豆腐块下入煎至两面金黄、呈虎皮花斑纹状，滗去余油，放入葱、姜炒出香味，
3、然后下菠菜、木耳，加适量水，将豆腐拨回勺的中心与菜搅和，烧至入味，汤汁稠浓时下入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋明油，颠翻出锅装盘。色泽金黄，汁浓味香，宜于下饭。
【小贴士】
1、豆腐最好用油煎，不要用油炸，因油炸出来的豆腐发柴不嫩。
2、煎时要用小火将豆腐煎上色。烧时必须用小火，才能烧透入味。
