溜虎皮豆腐的做法大全,虎皮豆腐的8种家常做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 23:28:49

2022年是虎年,为迎接即将到来的虎年春节,很多人在家里准备一些与“虎”有关的对联、窗花等等,希望虎年讨个好彩头。下面分享8道“虎皮菜”,每一道菜中都有一个"虎”字,虎年年夜饭端上桌,希望全家在虎年能够大吉大利。

一、虎皮扣肉

溜虎皮豆腐的做法大全,虎皮豆腐的8种家常做法(1)

【做法】1、准备一整块五花肉,把五花肉放入冷水中,加入葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮等香料,加入2勺料酒,2勺盐,把冷水烧开后煮半个小时,然后从锅里捞出来,放凉备用。

2、用牙签在五花肉肉皮上扎几个洞,在肉皮上刷点酱油,放在通风的地方把肉皮表面的水分晾干。

3、碗里加入3勺生抽,1勺老抽,1块腐乳,1勺甜面酱,1勺料酒,1勺五香粉,半勺白胡椒粉,半勺花椒粉,1勺白糖,用勺子搅匀。

4、锅里油温烧至六成热左右,五花肉的肉皮朝下放入油锅中,盖上锅盖防止油溅出来。

5、炸到肉皮颜色变深,翻面膜把另一面也炸一下。炸好把五花肉泡入冷水中。

6、泡大概半个小时左右,表面鼓起很多的气泡,表面的画皮就出来了了。

7、把五花肉,切成厚度两三毫米的肉片,把切好的肉片放入碗中,加入调好的料汁,放上葱姜八角香叶等,用手抓拌均匀,腌制1个小时,让肉片充分吸收料汁。

8、把腌好的肉片依次摆入一个圆碗中,肉皮朝下摆。

9、开水上锅,把碗放在蒸屉上,蒸一个半小时,蒸到五花肉肉烂入味,然后在碗上面盖一个盘子,把碗倒扣,五花肉就被转移到盘子里了,虎皮扣肉就做好了。

二、虎皮鸡爪

溜虎皮豆腐的做法大全,虎皮豆腐的8种家常做法(2)

【做法】1、准备1斤鸡爪,用剪刀剪刀指甲,然后用水反复冲洗几遍。

2、把鸡爪和姜片放入锅中,加入凉水没过鸡爪,然后大火把水烧开,然后转中火煮1分钟,捞出来控干水分。

3、把鸡爪放入一个盆中,鸡爪表面不能有水,加入1勺老抽拌匀上色。

4、另起锅倒油,油温烧至六成热的时候,放入鸡爪,盖上锅盖,中火炸8分钟左右,炸到鸡爪表面金黄起泡,捞出来放入冰水中,直到鸡爪表面鼓起小泡。

5、炒锅倒油,放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒小火炒出香味,放入鸡爪,然后淋入2勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,翻炒均匀。

6、加水没过鸡爪,大火把水烧开后转小火炖40分钟,炖到鸡爪软烂就可以收汁捞出来了。

三、虎皮尖椒

溜虎皮豆腐的做法大全,虎皮豆腐的8种家常做法(3)

【做法】1、准备8个尖椒,把后面的蒂切掉,用小刀把辣椒籽挖出。大蒜切成蒜末备用。

2、碗中加入2勺生抽、1勺白糖、1勺白醋、适量盐混合成料汁。

3、锅中多倒一些油,烧至五成热之后,放入青椒,煎到表面金黄,然后翻面把另一面也煎出虎皮皱纹。

4、把锅里的油倒出一些,把蒜末放入锅中煸出香味,然后倒入之前调好的料汁。

5、翻炒至料汁裹在尖椒上就可以盛入盘中了。

四、虎皮鸡蛋

溜虎皮豆腐的做法大全,虎皮豆腐的8种家常做法(4)

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