2022年是虎年，为迎接即将到来的虎年春节，很多人在家里准备一些与“虎”有关的对联、窗花等等，希望虎年讨个好彩头。下面分享8道“虎皮菜”，每一道菜中都有一个"虎”字，虎年年夜饭端上桌，希望全家在虎年能够大吉大利。
一、虎皮扣肉
【做法】1、准备一整块五花肉，把五花肉放入冷水中，加入葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮等香料，加入2勺料酒，2勺盐，把冷水烧开后煮半个小时，然后从锅里捞出来，放凉备用。
2、用牙签在五花肉肉皮上扎几个洞，在肉皮上刷点酱油，放在通风的地方把肉皮表面的水分晾干。
3、碗里加入3勺生抽，1勺老抽，1块腐乳，1勺甜面酱，1勺料酒，1勺五香粉，半勺白胡椒粉，半勺花椒粉，1勺白糖，用勺子搅匀。
4、锅里油温烧至六成热左右，五花肉的肉皮朝下放入油锅中，盖上锅盖防止油溅出来。
5、炸到肉皮颜色变深，翻面膜把另一面也炸一下。炸好把五花肉泡入冷水中。
6、泡大概半个小时左右，表面鼓起很多的气泡，表面的画皮就出来了了。
7、把五花肉，切成厚度两三毫米的肉片，把切好的肉片放入碗中，加入调好的料汁，放上葱姜八角香叶等，用手抓拌均匀，腌制1个小时，让肉片充分吸收料汁。
8、把腌好的肉片依次摆入一个圆碗中，肉皮朝下摆。
9、开水上锅，把碗放在蒸屉上，蒸一个半小时，蒸到五花肉肉烂入味，然后在碗上面盖一个盘子，把碗倒扣，五花肉就被转移到盘子里了，虎皮扣肉就做好了。
二、虎皮鸡爪
【做法】1、准备1斤鸡爪，用剪刀剪刀指甲，然后用水反复冲洗几遍。
2、把鸡爪和姜片放入锅中，加入凉水没过鸡爪，然后大火把水烧开，然后转中火煮1分钟，捞出来控干水分。
3、把鸡爪放入一个盆中，鸡爪表面不能有水，加入1勺老抽拌匀上色。
4、另起锅倒油，油温烧至六成热的时候，放入鸡爪，盖上锅盖，中火炸8分钟左右，炸到鸡爪表面金黄起泡，捞出来放入冰水中，直到鸡爪表面鼓起小泡。
5、炒锅倒油，放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒小火炒出香味，放入鸡爪，然后淋入2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，翻炒均匀。
6、加水没过鸡爪，大火把水烧开后转小火炖40分钟，炖到鸡爪软烂就可以收汁捞出来了。
三、虎皮尖椒
【做法】1、准备8个尖椒，把后面的蒂切掉，用小刀把辣椒籽挖出。大蒜切成蒜末备用。
2、碗中加入2勺生抽、1勺白糖、1勺白醋、适量盐混合成料汁。
3、锅中多倒一些油，烧至五成热之后，放入青椒，煎到表面金黄，然后翻面把另一面也煎出虎皮皱纹。
4、把锅里的油倒出一些，把蒜末放入锅中煸出香味，然后倒入之前调好的料汁。
5、翻炒至料汁裹在尖椒上就可以盛入盘中了。
四、虎皮鸡蛋
