【做法】1、准备6个鸡蛋，把鸡蛋的外壳洗干净，然后放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，开大火把水煮开，水烧开后煮8分钟，然后闷5分钟，把鸡蛋捞出来晾凉。
2、把鸡蛋的壳剥掉，锅里倒油，等到油温烧至六成热的时候，放入鸡蛋炸到表面出虎皮，然后盛入盘中备用。
3、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，2勺白醋，适量盐搅匀。
4、锅里倒油烧至微热，放入葱花蒜末炒出香味，然后倒入碗中的料汁，熬到料汁浓稠，放入炸好的鸡蛋，迅速翻炒，直到鸡蛋裹上料汁，就可以出锅装盘了。
五、虎皮带鱼
【做法】1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段，用刀在鱼身上划上两道。
2、在带鱼表面上一层料酒和盐，腌制入味。
3、切点姜片、蒜末葱段备用。
4、碗中加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。
5、平底锅倒入比平时炒菜多一点的油，把油烧热，依次放入带鱼，煎至带鱼两面酥脆，颜色变黄。
6、锅里留少量底油，把花椒和干辣椒放入油中炒出香味，放入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。
7、把带鱼放入锅中，倒入料汁，加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖20分钟左右。最后把汤汁收浓稠就可以了。
六、虎皮豆腐
【做法】1、把豆腐切成厚度均匀的厚片，再切点葱花、蒜末。小米椒圈、香菜末备用。
2、平底锅中倒油，把豆腐放入平底锅中煎到表面金黄酥脆。
3、碗中加入1勺生抽，1勺甜面酱，1勺辣椒酱，1勺胡椒粉，加入少量的水，用筷子搅匀。
4、锅里留少量的油，然后加入少量葱花和蒜末炒香。倒入之前调好的酱汁，把酱汁熬得浓稠一点，放入煎好的豆腐，等酱汁全部被豆腐吸收之后关火，撒上辣椒圈，葱花和香菜末，出锅盛入盘中就可以了。
七、虎皮豆角
【做法】1、把豆角清洗干净，摘掉老筋，掰成段备用。
2、切点葱花、蒜末、姜末和小米椒圈备用。
3、锅里多倒一些油，把油温烧至7成热，下入豆角段，大火煸炒至豆角变软，表面出虎皮，注意豆角一定要煎熟，然后盛入盘中备用。
4、锅里留底油，放入葱花、蒜末、姜末和小米椒圈炒出香味，放入豆角，再淋入2勺生抽，半勺糖，适量盐，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
八、虎皮花生
