相信大家平时提到家常菜，想到最多的就是青菜还有肉类。其实，豆腐也是非常重要的一种食材。很多人吃豆腐，大多数都是用来做煎豆腐或者炖豆腐吃。今天就来和大家分享一种豆腐的新吃法，那就是虎皮豆腐。相信吃过这道菜的朋友应该都非常清楚，虎皮豆腐口感外酥里嫩，非常好吃。再加上一点炒好的酱汁，味道就更棒了。
这道菜虽然平常美味，但是会做的朋友却不多。今天就来和大家分享一下虎皮豆腐的具体做法。其实在做虎皮豆腐时，下锅时的油温是非常重要的。那究竟是要热油下锅还是冷油下锅呢？很多人做错，少了这一步，所以做出的豆腐不起皮。
如果没有把控好油温，很难在豆腐表面炸出好看又酥脆的虎皮。所以大家在制作虎皮豆腐的时候，最好使用冷油下锅，中火煎炸。这样会让豆腐起皮快，炸出的虎皮更加香酥。大家还要再做虎皮豆腐的时候，多加一步，那就是使用少许的面粉和鸡蛋调浆，给豆腐上浆，这样可以炸出好吃又好看的虎皮，外酥里嫩，非常美味。
制作方法：
1、我们首先把买回来的新鲜豆腐，放到淡盐水中浸泡。在做菜之前把它捞出，都被平压三到五分钟，排出里面的水分。用吸水纸把豆腐表面的水分吸干，然后切成大小合适的小块。碗里打入一个鸡蛋，再加入3到5克面粉。把它们搅拌均匀，成为糊状。
2、然后我们再往里面加入豆腐稍微晃匀，豆腐的表面均匀的裹上面糊。我们把锅清洗干净，然后烧干，关火，往里面加入适量的冷油。然后再使用中火，往锅中放入豆腐块。锅里的油磨过豆腐的1/2就可以。我们把豆腐的两面都煎到成型之后，使用小火不停的翻面，炸到虎皮泛起就可以关火了。
3、然后把豆腐捞出，沥干油分。然后我们把炒好的肉酱，均匀的淋在豆腐的表面，这样一道好吃美味的肉末虎皮豆腐就完成了。
小贴士：
1、大家在做虎皮豆腐的时候，一定要使用冷油下锅，然后使用中火慢慢的煎制豆腐。
2、大家在豆腐下锅之前，不要忘了使用鸡蛋和面粉调制成糊，给豆腐上浆。
这样大家做出的虎皮豆腐，会更加的酥脆好吃。这就是今天和大家分享的制作虎皮豆腐的具体步骤，不知道你学会了吗？关于如何制作虎皮豆腐，如果你还有什么其他的好办法，欢迎这下方留言评论。
