＃跟着大厨学做菜＃清明刚过，想起奶奶生前总给我包酱肉瓠子小笼包，有好多年没有吃这个味了，每每想起，都不争气的直咽口水。今天逛超市看瓠子不错，买了两个，回来试着自己做一下，以后馋了就可以自己解决了。
首先是发面，虽然现在天暖和了，但我还是图省事儿放被窝里开电热毯，一两个钟头发了满满一盆。
等待发面的时候，用来调馅。冰箱里有剁好的肉馅，切巴了四五颗葱半块姜，放搅拌机打成碎末，瓠子也切碎末，加一勺盐，两勺蚝油，两勺生抽，一勺酱油，一点鸡精，三大勺豆豉，打一个鸡蛋，一个方向搅拌上劲。因为瓠子本身就有很多水分，所以不需要另外加水，用瓠子也是为了包子蒸好后有汤汁，不用放皮冻了。放豆豉是为了肉馅吃起来有酱肉的感觉。
