蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。
做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
这是地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪肚…… 小时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，一双筷子，一个小铝勺，还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。为什么要用铝勺，因为 铝的导热快 ，能使每个地方的温度差不多，说以才好做。为什么不锈钢的那么光滑漂亮但不能做蛋饺呢？不锈钢的导热速度慢局部高温，很容易糊。小编推荐一款网上销售的蛋饺勺。
这款精致的蛋饺勺，X宝网上有销售，26元包邮。上海周边的客户每年过年都要吃蛋饺的，可以找找。
非常精致的 铝的蛋饺勺。口径10厘米的
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打磨的非常光亮就像不锈钢的
像这样的蛋饺勺现在不好买，因为八十年代以前老百姓都用铝勺当饭勺，现在都用不锈钢制品，不锈钢的，铁的勺子还做不好蛋饺的。
