我们客家人很爱做酿菜，你知道吗？比如酿豆腐（水豆腐和油豆腐都酿）、酿苦瓜、酿辣椒、酿香菇、酿茄子、酿南瓜花等等，对了，还有酿鸡蛋。
酿鸡蛋，我们最常做的有两种做法，一种是把鸡蛋煮熟后剥壳，再对半切开拿出蛋黄，中间空的位置就用来酿馅；还有一种是做成蛋饺，那么今天我要跟大家分享的美食，就是客家的蛋饺煲了，这次做蛋饺有更好的做法哦，做出来大小均匀非常好看，喜欢吃的朋友，可以试试哟。
食材准备：4个鸡蛋，1棵白菜，1把红薯粉条，一碗肉末，香菇碎，胡萝卜丁，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，花生油，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一小把红薯粉条，剪段，放入大碗中，然后加入清水把红薯粉条泡软。
第二步：准备4个鸡蛋，打入碗中，加入一丢丢盐，把它打散，打好放一边备用。
