宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，可谓是云贵川一带人民都喜爱吃的美食，当然也是一道深受国内外人民喜爱的一道美食。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；鸡肉的鲜嫩可以配合花生米的香脆。
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那么很多人可能不吃荤的，我们今天给大家分享一道素版的宫保鸡丁，我们用这种口味进行改良，保留了宫保鸡丁的酱汁口味，我们用山药来代替，吃多身体非常简单好吃。
【公报山药准备食材】
主料：山药200克
配料：干辣椒5克 花椒2克 葱10克 姜10克 炒香
调味：糖30克 醋20克 生抽20克 老抽5克 玉米淀粉适量
【制作流程】
我们选用一根铁棍山药清洗干净，然后再去皮，我们去皮的时候可以用手套，因为有时候手会过敏比较痒的症状，我们可以用清水或者肥皂清洗干净一会儿就消失。
