水烧开后,马上加入一点凉水,水温要保持在95度左右,放入三黄鸡,开小火,煮10分钟,这个过程,水不能煮开,水沸腾时,就加入凉水,达到沸而不腾。
10分钟以后,盖上盖子,关火,焖30分钟。
30分钟以后,我们捞出三黄鸡,放在冷水中浸泡冷却20分钟,收紧鸡的表皮,鸡肉吃起来脆。
在冷却的时间,我们准备一下蘸料,生姜一块,拍扁后,切成细沫,大葱白,也切成细沫,放在一起备用。
20分钟以后,捞出三黄鸡,凉干水分然后,在鸡的表皮刷上芝麻油,这样看着菜色更鲜亮,口感更紧实。
水烧开后,马上加入一点凉水,水温要保持在95度左右,放入三黄鸡,开小火,煮10分钟,这个过程,水不能煮开,水沸腾时,就加入凉水,达到沸而不腾。
10分钟以后,盖上盖子,关火,焖30分钟。
30分钟以后,我们捞出三黄鸡,放在冷水中浸泡冷却20分钟,收紧鸡的表皮,鸡肉吃起来脆。
在冷却的时间,我们准备一下蘸料,生姜一块,拍扁后,切成细沫,大葱白,也切成细沫,放在一起备用。
20分钟以后,捞出三黄鸡,凉干水分然后,在鸡的表皮刷上芝麻油,这样看着菜色更鲜亮,口感更紧实。
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