相信许多人对于鱼肉的喜爱程度十分高，鱼肉不仅富含丰富的蛋白质，鱼肉还富含丰富的胶原蛋白，作为酸性了一种食物，在家常的饭桌上少不了这样一道美食，常常是用油煎的，或者片成小片，用来水煮，或者是煮鱼汤，加点豆腐和姜丝，都是一道家常美食。
但是也有不少的人苦于不会做鱼，鱼要做得好吃，可不是像平时炒菜一样那么容易哦，但是其实做鱼是有秘诀的，关键是用料的掌握和鱼的烹饪时间，只要将时间和用料控制好了，那么，鱼自然而然就能做的好吃了。
今天笔者来交大家做一正宗的红烧糖醋鱼，酸甜的口感加上鱼肉的清香，当米饭的配料，再适合不过了。做红烧糖醋鱼的步骤其实很简单，只需要几个步骤，炸鱼，备底料，淋上，就大功告成了。
首先是材料，草鱼一条，西红柿两个，马蹄十颗，糖、醋、盐少许，淀粉，姜蒜少许，就准备完毕了。首先准备一个炒锅，将锅中的水烧干后，倒入些许花生油，准备将草鱼放入锅中油炸。
将草鱼洗干净沥干之后，表面稍微划几道，然后涂抹上一层薄薄的盐，这样鱼肉容易入味，在鱼的表面涂上一层面粉，这样下锅炸的时候表面容易酥脆，将鱼炸一遍过后，鱼的表面不会酥脆，放凉一点后，再次回锅炸一遍，这样，草鱼就炸好了。
接下来就是制作酱汁了，将西红柿切丁，马蹄切碎，炒锅里放点油，将切丁的西红柿和马蹄放入炒锅里爆炒，微微炒过后，加入调料，盐少许糖少许，白醋两勺，姜丝少许和蒜碎，一同放到锅里。
在锅里加少许的水，大火将汤汁烧开后，加入稀释的淀粉，微微搅拌后，即可关火。这样，香甜酸又可口的酱料就做好啦，淋在鱼上，酸甜可口的红烧糖醋鱼就做好啦。不仅小孩子爱吃，配上香喷喷的米饭，吃上三碗都不过瘾。
其实做鱼真的很简单，只要掌握好了步骤，就很容易做一道好菜了。试着做做看吧，这样一道美味的家常菜，做法真的十分简单。
