广式云吞包法,玉林馄饨馅为什么那么脆

食材：云吞皮、鲜虾、猪肉、蛋清、鸡精、生抽、糖、高汤、青菜、葱花

做法：

1. 虾洗净，去头去壳去虾线，取出肉切小

2. 猪肉碎加蛋清、鸡精、生抽、糖搅拌

3. 再加香油、淀粉顺时针搅拌，在水龙头在最小水量加少许水搅拌

4. 取一张云吞皮，中间放上馅，手掌加筷子配合捏紧口，也可沾点水在捏紧

5. 锅烧开水，放入云吞煮开后煮2-3分钟，待云吞浮起捞出

6. 加入事先熬好的骨汤和青菜，撒上葱花即可