重庆凉拌猪舌头做法,凉拌猪舌头的四川做法大全图解

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-21 00:14:08

大家好,我是“小猫爱厨房”的小猫,很长时间没有去菜市场了,一直宅在家中,今天开始吃存货了。由于现在市场上的肉食价格也比较贵,所以也没有打算买,正好年前好存储了一部分,今天翻了半天冰箱,发现还有一个猪舌头,本来是年前用来做腊肉的时候一起做一个腊舌头的,后来老婆不喜欢吃腊味的,想放到过年用来凉拌来吃的,后来给忘了,所以就放到了今天。由于“疫情”的原因,所以一直都吃着腊肉和腊肠为家中的肉食,新鲜的肉食一直没有吃过的,今天正好用猪舌头来做了一个“凉拌菜”,虽然没有那么新鲜,但是可以改一下口味了。

重庆凉拌猪舌头做法,凉拌猪舌头的四川做法大全图解(1)

说到猪舌头呢,大家是不是就会垂涎四尺?虽然猪舌头跟猪身上的肉一样的,但是猪舌头的口感比较脆爽,自己感觉比猪肉要好吃。反正我是百吃不腻。要是没有尝试过的朋们,可以尝试一下,猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。有滋阴润燥的功效,猪舌性平味甘、咸,有滋阴润燥的功效,一般人都可食用。猪舌头的做法也很多如蒸、煮、焖、卤、炒、凉拌都可以,最简单的就是凉拌,口感也非常好,所以呢,我最喜欢的就是“凉拌猪舌头”,下面就和大家来分享我最喜欢,也最常吃的做法,喜欢吃猪舌的朋友们,就赶紧围观吧!

重庆凉拌猪舌头做法,凉拌猪舌头的四川做法大全图解(2)

【制 作 材 料】:猪舌头1个、莴笋1根

【煮舌头调料】:盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜两块、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块

【凉 拌 料 汁】:青红尖椒各2个,食盐2克,生抽10克,香醋3克、白糖3克、花椒油3克,辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克、大蒜3瓣、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将猪舌头清洗干净之后,放入锅中,加入没过猪舌头的清水,再放入姜片和大葱一段,加入10克料酒,大火煮开焯水,水开之后,再煮5分钟焯去血水。

重庆凉拌猪舌头做法,凉拌猪舌头的四川做法大全图解(3)

【步骤二】:等猪舌头焯好水之后,将猪舌头捞出清洗干净,用小刀把猪舌头上的白色舌苔全部刮干净,这个舌苔是一层比较脏的东西,味道也比较腥,一定要把这个处理干净,然后再冲洗干净即可。

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