云吞是广东有名的地方风味的小吃之一，老广街坊的最爱，各大茶楼都能见到的声影。与中国北方的“馄饨”以及四川人叫的“抄手”相类似，不过用料、外形略有不同。广东的云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，馅料一般都是以猪肉为主，其中以鲜虾云吞最为好吃，晶莹剔透，口感滑嫩鲜美，让人口水垂柳三尺。在外面吃的云吞馅都是少的可怜，一碗面加上几只云吞就要十几块，干脆自己去市场买鲜虾，在家包鲜虾云吞，肉多，馅多，一口一个满满的满足感。
【材料】：杏鲍菇 1个、中梅肉(梅花肉) 100克、鲜虾 500克、淀粉 1茶匙、云吞皮 适量、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、蚝油 半汤匙、姜 适量
【做法】：1、杏鲍菇选用中等大小的，不必太大个，切成粒后用料理机打碎，没有料理机的剁碎也行，剁好后挤一挤多余的水分；
