第4道:番茄毛豆仁烧豆腐——毛豆仁烧豆腐是经典的家常菜了,毛豆仁与豆腐皆含丰富的大豆蛋白,毛豆仁也就是没有成熟的黄豆,鲜嫩无比,与豆腐烧一烧,可咸鲜也可香辣,比较下饭。小朋友爱吃番茄的味道,加一个番茄同烧也是不错呢,家常菜,只要自己喜欢的就是最好的。
做法:可以将毛豆仁与豆腐焯水,过冷水,也可省略。将番茄切小块,锅中炒一炒,加入番茄毛豆仁,烧至豆仁软烂,加入少量的酱油,精盐调味即可。
第5道:香菇炒青菜——初秋新上市场的青菜比较鲜嫩,与香菇同炒总也吃不腻的菌蔬菜肴。香菇与青菜,有蘑菇有蔬菜,味道清淡鲜美,营养丰富。
做法:香菇洗后切为小片,焯水,如果是菜心也可以同焯水,焯水记得过冷水再炒制。或者将香菇炒出香味,加入青菜同炒,翻炒要快,加入少量的开水,精盐,翻炒几下即可出锅。
第6道:土豆炒鸡丁——土豆与鸡肉搭配也是较为受欢迎的,这一碟既是主食也是菜。土豆含有大量淀粉,饱腹感强,鸡肉味道鲜美,易吸收,土豆炒鸡丁,比土豆烧鸡块要更省时,味道也不错。
做法:土豆切丁用清水冲一冲,鸡胸肉切丁,加入生抽、食用油、少量黄酒、姜葱末拌匀,锅中入油,加入土豆翻炒至八九成熟或焯水后炒制,加入鸡丁继续翻炒,鸡丁断生后加入辣椒块同炒,加入少量精盐调味即可。
第7步:砂锅藕片焖大虾——初秋莲藕上市了,鲜嫩脆爽,加一些大虾同焖,几分钟即可上桌,香辣咸鲜,味道随意。
做法:鲜虾处理好,藕片切好冲水备用,砂锅或炒锅中,加入姜片、洋葱、香叶炒香,加入莲藕片与大虾,加入精盐、生抽、黄酒、少量的清水,焖三五分钟即可上桌。