日式清炖鱼头正宗做法,清炖鱼头的做法最正宗的做法

【鱼头汤】

所需食材：

鲢鱼头1个、鱼骨、小平菇1把、香菜2颗、生姜适量、葱适量、盐适量、食用油适量。

具体做法：

1、将鲢鱼头从中间劈成两半，和鱼骨一起洗净后，控干水分备用，姜、葱和小平菇也分别洗净切好。

2、热锅冷油，放入鱼头和鱼骨，中小火煎，煎过的鱼熬出的汤又香又奶白，这一步不能省。

3、煎到鱼翻面时，放入姜葱，煎到两面金黄后，加足量的开水，一般都要没过食材的。

4、大火烧开后，炖煮三五分钟，鱼汤就开始发白了，然后再放入小平菇一起炖煮。