7、放入足量的饺子馅，包成月牙状。个人感觉做蒸饺最好不要捏太多褶，直接把饺子皮两面对称捏起来即可，而且重合捏合的部分尽量窄一些，这样口感更好。褶子太多，蒸饺蒸熟后捏合处会比较厚、口感比较死。
8、将所有饺子包好，放入蒸锅，大火烧开上汽后再蒸6-8分钟左右即可关火。蒸饺的皮特别薄，几分钟就熟了。另外这次做的是素馅，蒸五六分钟就熟了，具体时间可根据您做的饺子皮的厚薄 以及馅料的不同来灵活掌握。素馅儿的皮易熟馅也易熟，五六分钟既能保证饺子皮和饺子馅的成熟，又能保证青菜的鲜嫩；若是肉馅的，时间则需要大概10-12分钟左右或者更长，要保证肉馅熟透。
其实做蒸饺也不一定非要做得皮薄如纸，稍稍厚一点点味道也不差，只要不是太厚就行（只是跟半透明状的饺子皮比哈，太厚也不好），大概跟饺子皮差不多就可以。不过若是皮不是特别薄的蒸饺最好是趁热吃，放凉了后会略微变硬，口感打折扣。下面这张照片的就比今天做的皮稍厚一些，热乎乎的吃也非常美味。
1、做蒸饺最好用半烫面：既有烫面的柔软，又保留一定的韧性，吃起来口感更好。全烫面会更软一些，但是个人感觉完全失去了筋性的那种软并不好吃，而且包的时候容易破皮。
2、蒸饺皮擀得尽量薄一些会更好吃，多包一些馅料进去，蒸出来皮薄馅大最美味。
3、蒸饺不需要捏太多褶，否则捏褶处蒸出来比较厚，口感不好。另外捏合处要尽量窄一些。
4、面团饧透再擀皮，擀的时候不回缩，不粘手，很容易就擀薄了。
5、蒸饺皮薄馅大，所以馅料不适合太重口，鲜美的馅料最适合。另外个人感觉素馅更适合做蒸饺，蒸出来特别鲜美好吃。当然肉馅也不是不能做，蒸制的时间适当延长一些即可。
6、蒸饺易熟，不需要 蒸太久。素馅的大概五六分钟就熟了，肉馅的时间要适当延长，不过一般大概在15分钟之内。
