三伏天吃“烙饼摊鸡蛋”，其实是在补充营养。三伏当中，中伏往往较长，到了末伏，人体消耗已经到了一定程度，这个时候要适当多补充营养。烙饼摊鸡蛋中有油，有高蛋白的鸡蛋，很适合这时候吃。
另一方面，还有一种说法：饼是圆的，摊鸡蛋也是圆的。三伏第一天，吃烙饼摊鸡蛋，图的是圆圆满满，团团圆圆，求个吉利。
这些“小讲究”不可不知
烙饼
温水和面
软面饼，硬面汤，烙饼和面一定要软面。温水和面能使面更软熟，面粉中的淀粉等物质与温水相遇，开始糊化，弹性减弱。烙起饼来擀制方便，烙熟的饼香软、外焦里嫩。
擀面饼时抹些油
