吃的时候，蘸少许酱油和芥末，轻轻一咬，嘴里顿时充满了鲜美的味道，细腻爽口。
琼中生态鹅琼中，地处海南中部山区，水草资源丰富，生态环境优越，很适合养鹅。这里生长出来的鹅，骨架生长好，肉嫩骨酥的好口感。
师傅用了海南最地道的做法：干煸。鹅肉的颜色和汁的稠度调得很到位，看似没有汁，其实肉里吸收了，一口咬下去，有嚼劲，且易骨肉分离，香嫩甜美，一点膻味都没有，只有淡淡的鹅肉香味。
除了上面的食材，还可以吃到大师级的厨师特色美食：奇味金丝虾球，杏片脆皮墨鱼条，蓝莓山药，果皇沙拉牛肋等风味。
其中杏片脆皮墨鱼条和金丝奇味虾球，为古姑姑私房菜大厨陈明杰师傅的获奖杰作（杏片脆皮墨鱼条，2008年在深圳市彭年酒店厨王争霸赛荣获特金奖；金丝奇味虾球，2009年在杭州国际酒店青年厨艺创意赛荣获金奖）
