制作材料:
塔皮
低筋面粉:200克
盐:1小撮
白砂糖:1汤匙
蛋黄:1个
水:2汤匙
无盐黄油:100克
奶油
黄油:100克
绵白糖:30克
蛋黄:2个
杏仁粉:100克
香草精:少许
夹馅
煮好的板栗:8颗
杏仁片:2汤匙
制作步骤:
1、 制作塔皮
(1) 在盆中放入软化的奶油、砂糖,用刮刀混合到润滑。
(2) 加入蛋混合。
(3) 接着加入过筛低筋面粉,混合到看不到干粉。
(4) 把面团夹在2片保鲜膜上。
(5) 用擀面棍擀平成比塔饼膜型大一圈,放入冰箱冷藏20-30分钟冷却。
(6) 拉开上面的1片保鲜膜,放入模型内。再拉开另一片保鲜膜,用手指顺着模型把面团压一压,侧面也要加上压力以确保紧实。
(7) 把擀面棍沿着模型上面滚动,切掉多余的面团。
(8) 找一个直径为1厘米的圆型金属,然后等距离地在面饼边上开几个洞。(也可用吸管来代替)用叉子在全体底部均匀地打洞,放入预热到180℃的烤箱内烘烤8分钟。
2、 将奶油和绵白糖放入盆中搅拌成黏稠状。
3、 分3次将搅拌好的蛋黄加进去并搅拌均匀。
4、 再加入杏仁粉,然后用打蛋器搅拌均匀。
5、 再加入香草精搅拌均匀。