潮宫主营潮州菜,潮州菜被誉为中国最昂贵的菜肴。能被奉为经典当然是有原因的,贵在食材,贵在奇缺。比如“鲈鳗”,用潮州话讲应该是“鲈麻”,有点古惑仔本土昵称的味道,可能这只有闽南一带的朋友才能够听懂,听着就有点匪气。听说野生的鲈鳗都是生长在海水与河水的交界,不仅营养价值高,还兼取了海鲜、河鲜之长,以鱼、蟹、蛙为主食,口感美妙,养殖的售价每斤都要在百元以上,如果是野生的就更难得了。用如此食材做菜,只要正常发挥,味道定当错不了,更何况有以精细著称的潮州菜大厨的料理,口感更是期待。今天的做法是【鲈鳗酸辣蒸】2.5斤,595元。上桌时没啥惊艳,只是蒜蓉红椒铺面与黑木耳围边的色彩鲜明了我们,鲈鳗段低调的掩藏其中,用筷子挑开才可见外体微焦。有点迫不及待的夹起一块,这个时候,筷子的力道一定要拿捏好,整块入口,外微焦而里嫩糯,清晰可感。一块根本满足不了我对她的*!