潮宫主营潮州菜，潮州菜被誉为中国最昂贵的菜肴。能被奉为经典当然是有原因的，贵在食材，贵在奇缺。比如“鲈鳗”，用潮州话讲应该是“鲈麻”，有点古惑仔本土昵称的味道，可能这只有闽南一带的朋友才能够听懂，听着就有点匪气。听说野生的鲈鳗都是生长在海水与河水的交界，不仅营养价值高，还兼取了海鲜、河鲜之长，以鱼、蟹、蛙为主食，口感美妙，养殖的售价每斤都要在百元以上，如果是野生的就更难得了。用如此食材做菜，只要正常发挥，味道定当错不了，更何况有以精细著称的潮州菜大厨的料理，口感更是期待。今天的做法是【鲈鳗酸辣蒸】2.5斤，595元。上桌时没啥惊艳，只是蒜蓉红椒铺面与黑木耳围边的色彩鲜明了我们，鲈鳗段低调的掩藏其中，用筷子挑开才可见外体微焦。有点迫不及待的夹起一块，这个时候，筷子的力道一定要拿捏好，整块入口，外微焦而里嫩糯，清晰可感。一块根本满足不了我对她的*！
