味道：口感细嫩多汁，又富有嚼劲，适合年轻的人食用。西冷是经典的牛排，相传亨利八世就爱极了它，纽约人曾一度不售卖留作自己私享。
肉眼
Rib eye steak，中译眼肉牛排、肉眼牛排、肋眼牛排，眼肉牛排颜值超高，有美人牛排（beauty steak）的美称，是男人们喜欢的牛排。
特点：眼肉取自牛肋骨中间部位，严格来说是第六到十二根肋骨的位置，大部分由背最长肌组成。由于取自牛只最不经常活动的上腰部，运动量非常少，肉质鲜嫩，油花丰富而均匀，红白相间，有漂亮的大理石纹。
味道：眼肉是整头牛油花丰富的部位，也就是很美味的部位。眼肉在煎烤过程中，油花会散发淡淡的奶香，融化成汁水包裹着肉体，软化肉质的同时也让肉味变得香甜。
