7、 炒锅上火，宽油，油温6成热时，将卷好的蛋卷放入锅内进行炸制，至蛋卷外壳酥脆、色泽金黄时捞出控油；
8、 将炸好的蛋卷放在砧板上，改刀成大小合适的段后即可摆盘；取一小碗，加入适量的醋、姜末、盐、藤椒油调成蘸料即可；
温馨提示：
1、 香椿洗净后，放入真空包装袋内冷冻，可长时间进行保存；
2、 香椿中含有亚硝酸盐，经高温焯烫后，能有效地去除其有害成分，食用起来更健康；
3、 笋中含有草酸，因此食用前也要进行焯烫；
4、 淀粉、面粉、与蛋液混合后，用密漏过滤出较大的颗粒，做成的蛋饼更细腻；
5、 制作蛋皮时，调好的蛋液不要全部用完，留少许蛋液后续加工过程中还要使用；
6、 菜码的制作，可根据个人喜好选取食材，比如说：里脊肉丝、韭菜等等；
7、 文中使用到了油炸蛋卷的方法，家庭制作时，可改用煎制的方法进行，效果同样很好；
8、 因腊肉中含有不少盐分，因此在制作菜码时，盐的用量请依据个人口味酌情添加。
俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！喜欢我文章的朋友请点击关注，请帮忙点赞、收藏、评论、分享。最后衷心祝愿点击关注、点赞、收藏、评论、分享的朋友2020年666、888。
,
