怎样去掉藜麦中的皂苷,藜麦的正确泡发方法

方法二：浸 泡

如果单纯靠浸泡的方法，则需要2小时左右；时间到之后，捞出来换水清洗，直至水清无泡沫。

方法三：干 法

干法也就是“除糙”，需要使用机器碾磨藜麦籽实去除皂苷，是一种属于工业化的皂苷去除方法。通常干法更为经济、无污染，但是效果较差，仅能去除80%的皂苷。

方法四：混合法

先把藜麦用开水煮10分钟，再用流动的水不断冲洗干净藜麦；或是把藜麦浸泡30分钟后，于70℃条件下再搅拌20分钟。这种方法比较麻烦，但祛除藜麦苦味更彻底些。