香辣月牙骨
主料:
猪月牙骨5斤
香料:
八角，小茴香，桂皮，香叶，白芷，白扣，黑胡椒，砂仁，沙姜，鲜姜，小葱，京葱，香茅，草果，干辣椒，红，青花椒
调料:
叉烧酱，海鲜酱，冰糖，盐，蚝油，味精，香辣酱，红曲米（或红曲粉），花雕酒，生抽，白芝麻。
做法:
1.去月牙骨清洗冲去血水，沥干水用葱姜水，放点点盐拌匀腌制10分钟。
2.六成油温，炸制表面焦黄起硬壳捞起。
3.起锅放适量的色拉油、花椒油煸炒葱姜片，放入泡过水的香料，炒出香味。然后放入炸好的月牙骨，加入生抽翻炒均匀，加入水没过月牙骨即可。
4.先调味为，在最后放红曲米
5.烧开小火闷制大约20分钟，然后把月牙骨夹出来，不要里面的香料，过滤出汁水。月牙骨和汁水继续烧制，中火收汁出锅前加入红油即可。
6.出品，取出所需的量带点汁，加少许辣油抓拌均匀，撒入炒熟的白芝麻，转盘。
（储存后拿出来出品一定加辣油抓拌均匀再撒芝麻，最后猪脆骨也可以用糖醋排骨的做法烧制~得到不一样的口感哟，嘎嘣脆不吐骨头）。
菜品欣赏
手巧青鱼
田园色拉
