近年来，一款名为“台湾脆皮大油条”的街头小吃，受到了众多吃货的追捧。其脆脆的口感，有别于常规制作的油条，让人们只要吃了第一口，就会迅速地爱上它。
这款油条为何会有这么大的魅力？又是怎么制作的？
今天，一位精通此道、自己开店的面点师傅，就来跟大家分享一下。
独家配方
▼
配料分为面料和水料，我每次和20斤干面的量，大家若要试制请自行换算。
配方：
20斤高筋面粉，13斤水，7两油，5个鸡蛋，夏天13斤水，冬天13.5斤温水。
面料：
泡打粉140克。
水料：
盐160克，小苏打30克，臭粉（碳酸氢铵）30克，糖粉（葡萄糖粉）10克，如图分开，一会直接倒面里或水里。
和面
▼
我用机器和面。
制作图解：
1、配好的面料和水料。
2、和面机里倒入20斤干面粉和140克泡打粉，开机搅拌均匀。
