日常生活中，难免会有一些剩菜剩饭，食之无味弃之可惜。剩菜还好说，不想吃扔掉即可，可一些主食类的剩饭，是绝少有人扔掉的，这也和国人的观念有关，浪费粮食是让人不能接受的。
这些剩的主食，人们总有一百种方式将他们吃掉，比如剩米饭是做炒饭的最佳食材，剩面条重新用葱蒜炒香后味道更佳，而剩馒头或者早餐吃剩下的油条、油饼等，却很少有人在此加工食用，总是重新上锅蒸一蒸就吃了，只不过这样做出来的馒头、油条等口感是大不如新鲜的，我家一般从来都不蒸这些剩的主食吃。
在河南的一些地方，有一种叫“铲馍”的做法，专门对应这种剩下来的馒头、油条，做出来的又是饭又是菜，真是比新鲜的还好吃，很多人为了吃这样做的食物，会在早餐的时候专门多买一些油条，留到晚上吃，做法也是简单方便，分享给大家。
烩炒油条所用食材：油条2根，鸡蛋2个，香菇3根，青红椒各1根，生抽1勺，蚝油2勺，糖半勺，胡椒粉1调羹，香油半勺，盐适量。
