这道菜是偷师自一家新派粤菜馆。 顶着“酸辣”的前缀，吃起来却一点都不燥口，反而格外有滋味~ 我还做了些更合心意的改良，吃起来开胃又低脂。 很难有这样兼顾下饭和清爽的菜色，学起来保证让你胃口大开！
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛腱 500g
- 酸姜 30g
- 泡椒 30g
- 菠萝 1/4个
- 红尖椒 2个
- 香葱 2根
- 蒜瓣 2颗
- 姜 1小块
- 生抽 2大勺
- 蚝油 1大勺
- 盐 1.5小勺
- 糖 1大勺
- 黄酒 2大勺
- 蛋清 1个
- 淀粉 1大勺
- 清水 1大勺
- 食用油 4大勺
做法步骤
1、买回来的牛腱清洗干净后，剔除表面筋膜，冷冻30-60分钟至半硬，取出切成3-4mm厚片 · 切好的牛腱子肉，放入水中清洗一下，再挤干水份，可以更有效去除血沫
2、处理好的牛腱加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1小勺蚝油、1大勺黄酒、1个蛋清顺时针搅拌上劲
