3.热锅凉油，油温7成热时，爆香葱蒜，至葱蒜香味四溢时，再放入蚕豆一起翻炒均匀；
4.料酒淋入锅边，翻炒几下，调入适量盐、白糖（白糖是为了提鲜去涩口，比平时做菜的时候少放）；
5.翻炒一会后倒入适量的清水，中小火焖煮一会（蚕豆很嫩，很容易熟）；
6.蚕豆煮熟大火收汁，撒上葱花出锅，一道入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就大功告成了。
三、【蚕豆炒腊肠】
食材：蚕豆、腊肠
调料：食用油、盐
1.新鲜的蚕豆买回来，剥好之后清洗干净沥干水分（不要买剥好的，因为蚕豆见光久了就不好吃）；
2.腊肠切不薄不厚的片，不要太薄了，太薄的腊肠片在炒的时候容易碎；
