泡椒鲈鱼家常做法,泡椒烧鲈鱼最好吃的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-21 17:25:14

泡椒鲈鱼家常做法,泡椒烧鲈鱼最好吃的做法(1)

好几年前,在武汉的一家江边小店,吃了一道葱烧武昌鱼。

然后,我朋友觉得我变成了一个奇葩。

每天中午都要去那家店吃,别的菜随意,有一盘葱烧武昌鱼就好。

连续吃了一个星期,最后作别武汉的时候,最让我念念不舍的,不是好几年没见的朋友,而是那一盘葱烧武昌鱼。

没心没肺没眼泪的吃货呀。

说回那一盘武昌鱼的味道,其实是泡椒 花椒 葱姜。调出来的复合味道。

自那之后,泡椒 花椒就是我的心头好了,一直未曾动摇过。

鲈鱼本身呢,刺少,肉嫩,易熟,是很适合新手的一种鱼。

泡椒鲈鱼家常做法,泡椒烧鲈鱼最好吃的做法(2)

原料:

鲈鱼——600克

配料:

大葱——30克

姜——15克

泡椒——20克

花椒——10克

白糖——5克

盐——5克

生抽——10克

花椒粉——2克

食用油——40克

泡椒鲈鱼家常做法,泡椒烧鲈鱼最好吃的做法(3)

做法:

1.将鲈鱼从中间沿着大骨片成两片,用厨房纸吸干水分。

2.不粘锅放油,鱼皮朝下,煎至变色。

3.鱼翻面,将鱼肉部分煎至变色,表面微焦。盛出备用。

4.大葱切段,姜切片,泡椒切段,备用。

5.锅中留底油,放入除了花椒粉外的所有配料,翻炒出香味,加100毫升水。

6.放入煎好的鱼,盖上锅盖,小火焖8分钟。

7.打开锅盖,开大火收汁。收至汤汁基本烧干,盛出。

8.撒上花椒粉。

泡椒鲈鱼家常做法,泡椒烧鲈鱼最好吃的做法(4)

[小贴士]

同样的方法也可以用来烧黑鱼。

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