2、洗海蛎
买来的海蛎表面会残留一些海蛎壳，所以要用捞洗方式将海蛎清洗干净，将残留物清理掉。一定要将洗干净的海蛎沥干水分。
3、香葱/红葱头
闽南人煮汤亦或是煮面等，都要起个葱头油，可以用香葱头亦或是晒干红葱头都可以。香葱切末，葱头和葱叶分块。
瘦肉片中加入适量的生抽、鸡精、盐，抓取均匀入味；
海蛎中加入胡椒粉和适量生抽，抓取均匀入味；
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