2.30分钟以后把腌好的鸡翅依次摆放在盘中,均匀淋上剩余的料汁,放入上大气的蒸锅里面,中火蒸20分钟即可。
时间差不多时,把蒸好的鸡翅取出来,趁热撒上葱花,美味即成,一道鲜嫩多汁的剁椒鸡翅就做好了。
1.首先,准备几个鸡翅中清洗干净后,在上面划上几刀方便入味。
切一点姜片、蒜末和鸡翅放在一起,加入辣椒面5克,黑胡椒3克,倒入一点料酒去腥,用手抓匀腌制6小时以上,腌得越久越入味。
2.碗中放入小麦面粉100克,淀粉50克,小苏打5克,小苏打主要起到蓬松的作用,白胡椒粉3克,黑胡椒粉3克,搅拌一下让调料和面粉均匀融合。
准备一个小碗,放入适量的炸鸡粉,打入一个鸡蛋,加入少许清水搅拌至没有干面粉,再倒入一点清水,调成细腻的面糊备用。
把腌好的鸡块取出来,把上面的蒜蓉处理干净,先裹上一层面糊再均匀裹上炸鸡粉,一定要裹均匀这样才能炸出漂亮的鳞片。