3.锅内烧油,油温5成热时,把挂好的糊的鸡翅依次放入锅中,开小火炸制,鸡翅定型以后,轻轻地翻面让其均匀受热,大约炸3分钟,鸡翅炸酥、炸成金黄色就能出锅了,一道金黄焦酥的脆皮鸡翅就做好了。
1.准备鸡翅中500克,清洗干净后在每个鸡翅上面划几刀方便入味。
切一点姜片、葱片、蒜片放在一起备用。
2.把鸡翅冷水放入锅中焯一下水,慢慢煮出鸡翅中的血水和杂质,大约煮2分钟把鸡翅倒出来,用清水冲洗干净,控干水分备用。
3.把锅烧热,淋入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,把鸡翅放入锅中,开小火慢慢煎制,不停地摇晃锅让它均匀受热,来回多翻几次煎制两面金黄即可。