正值周末，天气虽好，也没出行的打算，正好家里小朋友也说着要吃曲奇，今天就来作款酥到不知所措的曲奇。
其实曲奇的做法很简单，关键要看成分配料。有一些配料表里是没有鸡蛋的，有一些则只有蛋黄，或者只有蛋白。加了鸡蛋的曲奇口感比较浓郁，如果只有蛋黄，曲奇面糊粘性不够，一碰就碎， 如果加蛋白可以解决这个问题，但是曲奇的花型容易塌，花纹不明显。
最立体的花型是不加鸡蛋、面粉要比黄油多35%，曲奇会很好看，但是口感就比较淡，面粉味比较重。所以既想要花纹好看、立体，味道浓郁可口。也是试了好几个比例的方子，找到了一个算是比较折中的配方。
配料：
黄油120g // 细砂糖50g
低筋面粉100g // 高筋面粉30g
奶粉20g // 盐1g
鸡蛋黄1个 // 香草精或柠檬汁1g
这个配方没有鸡蛋白，但是加了高筋面粉，可以适当增加面糊的粘性，解决了一碰就碎的问题。另外把部分面粉改成奶粉，可以增加奶香，减少面粉味。面粉和黄油的比例也不至于让曲奇的花纹消失得太厉害。
