这是一道懒人菜，因为可以烧一盆，放冷藏能吃好几天，牛肉面，牛肉粉丝，省心
By 陶之夭夭1219
用料
- 牛肉 800克
- 八角 2个
- 花椒 2克
- 小茴香 2克
- 桂皮 1块
- 黑胡椒 2克
- 香叶 2片
- 姜 三片
- 葱 2段
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 泡椒 5-8个
- 盐 看情况
- 冰糖 5克
- 料酒 1勺
- 红辣椒 1小把
- 鸡精 适量
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 黄豆酱 1勺勺
做法步骤
1、牛肋条肉过水加料酒煮至断生，用筷子戳透没有血水出来为准，放凉切1厘米厚的片备用
2、油锅下葱姜八角花椒等等香料爆香，中小火注意不要炒糊。放入郫县豆瓣两大勺，一勺黄豆酱，炒出红油，盛出来用纱布包起来。这个步骤是让出来的成品干净，没有那么多花椒粒红椒皮。锅里加入牛肉稍微煸炒，加入生抽老抽糖，加入之前煮牛肉的汤，把炒料包放进去卤煮。
3、烧开后转中火，大约半小时，关火盖好锅盖焖20分钟入味
4、再煮十分钟收汁，尝一下味道，看是否要加盐，鸡精。我基本上是不需要放盐的，因为酱油和酱都是咸的。
小贴士
红辣椒和泡椒看情况，不吃辣可以不加。牛肉选肋条肉，有筋有肉比较好吃。收汁不用收的太干，可以下牛肉面做浇头，或者烧牛肉粉丝，土豆烧牛肉，就不必额外加水了。
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