夏季来临，天气越来越热了，你有没有特别想吃的呢？我想天热的时候大家第一个想到的就是各种清凉爽口的食物了，就比如今天为大家分享的一款人见人爱的“红油凉面”。
红油凉面要好吃，这其中的红油的做法才是关键，辣椒的香和红亮的颜色看着就让人食欲满满，在夏季天热没有胃口的时候来上一碗，爽口又开胃，我今天红油凉面中的红油做法很简单，没有商业版中的那么多的香料，主要还是为了突出辣椒的香，这其中辣椒粉的选择很重要，操作步骤也很关键。
废话不多说，就一起来看一看这款红油凉面的详细制作过程吧。
【红油凉面的做法】——内附红油家庭做法【食材准备】：挂面
【配料准备】：食盐，花椒粉，醋，大蒜水（大蒜剁碎后泡温水），生抽，香油，葱花，黄瓜，西红柿
【红油配料】：秦椒粉，干花椒，孜然粉，白芝麻，熟花生碎，醋，白酒，食用油
——【开始制作】——
第一步：首先第一步就来制作红油辣子，在锅中滴入适量的食用油润锅，倒入辣椒粉，白芝麻和几颗干花椒，开小火慢炒至辣椒粉微微变色后盛出待用，时间大约1分钟。
（注意：我用的是秦椒粉，这个辣椒粉的味道就是香，但是辣味较为柔和不冲，经过我多次试验结果，把辣椒粉稍微炒一下，做出的红油味道更香；锅中滴入的油不要太多，把锅稍微湿润一下即可，还有就是炒的时候注意保持小火。）
第二步：在盛出的辣椒粉里加入少量的孜然粉和花生碎增香，再倒入少量的熟凉油搅拌均匀，然后另起锅烧油至冒烟，关火后倒入热油的三分之一进入辣椒粉里，用筷子搅拌均匀，再趁热滴入几滴醋拌匀，然后将剩下的热油分两次倒入辣椒粉里搅拌均匀即成红油。
