3、洋葱半个，切成小块，拆散后装盘备用，再把生姜切片，小葱切段，一起装盘备用。
4、等鸡肉控干水分之后，转移到一个较大的盆中，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽搅拌均匀，再放入2汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制一会备用。
5、起锅加入2小勺油烧热，油温5成热左右时，再放入切好的生姜片和葱段，小火慢炸，把葱段炸干炸出香味。
6、等葱段炸干炸香之后，用筷子夹出不要，再把腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒几下，盖上锅盖，转成小火焖8分钟，开盖翻动一次，再盖上锅盖，继续焖8分钟，一起焖16分钟。
