茄子是我们日常生活中比较常见的蔬菜，记得小时候奶奶最喜欢种茄子了，天天吃茄子，吃的我们几个小孩都有些腻了，后来好长一段时间都不喜欢吃茄子。长大后才知道茄子是个好东西，自己变着花样搭配下，其实也能百吃不腻的！
茄子的营养比较丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现。
今天用茄子给家人做一道茄丁拌面，特别的好吃开胃，下面给大家分享一下我的制作方法：
1，300克面粉中加1勺盐搅拌均匀，增加劲性。少量多次加入140毫升的清水，搅拌成没有干面粉的面絮，揉成稍微偏硬一点的光滑面团。盖上盖子醒30分钟。如果不想揉面的话，也可以买现成的面条。
2，茄子去皮，切成小丁。
