柠檬鸭
白切柠檬鸭
卖点：
酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。
原料：净鸭500克。
调料：自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。
自制柠檬鸭酱配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬（地方原料）各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。
制作方法：
（1）将鸭煮30分钟至熟。
（2）将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀，加一点香菜，装盘即成。
关键：
1、选鸭不要太大，太大肉质口感不好，一般为1.5千克左右。
2、煮鸭的时候，可以放点姜葱酒，祛掉鸭的异味。
特色柠檬鸭
