3. 将蒜末也涂抹在黄花鱼的全身和刀口以及肚皮里，便于入味。
4. 生姜切片，插在刀口处，鱼肚皮里也放上几片，便于去腥。虽然我觉得黄花鱼的腥气是相对较小的，不过丈母娘比较怕腥，还是象征性的腌制一下吧。开始煎鱼之前最好把蒜末和生姜片都去掉，再开始制作。
5. 油温稍高时，再放入黄花鱼，这样可以使鱼迅速定型，鱼皮也不容易脱落。这是我的习惯，失手的时候很少，鱼皮基本上都可以保持完整，端上桌的时候特别有面子。
6. 生姜片也不浪费，在鱼快煎的差不多时，可以把姜片也放到里面一起煎一下，去腥嘛，就要彻底一些。会过日子嘛，就要充分利用现有资源。
