7. 把鱼煎到一面金黄，基本定型之后，再轻轻翻动。为什么不炸鱼呢？炸鱼倒是做的速度快，而且鱼皮不容易脱落。但是居家过日子，是不是得节约闹革命啊，毕竟谁家的钱也不是大风刮来的。做鱼的油，一般也就做豆腐做茄子之类的还好，做青菜什么的根本没法复用，有些浪费。所以煎鱼的方式是比较节约的，而且只要操作得当，鱼皮一样保存完好。我这次由于手懒了点，蒜末没有去除干净，这不就打脸了，鱼倒是煎好了，但是蒜末糊了啊。汗，真是不能偷懒。
8. 本来想直接煎好就吃的，不过感觉这次盐放的有点多了，大人吃还好，但是小朋友吃可能有些咸。这根本难不倒灵机一动就有办法的东哥，加点清水炖一下，再少加点糖，综合一下咸味。结果是很成功，而且很容易除了奶白汤，吃着正好。这算是因祸得福吧。
【小贴士】
· 咱们这次做的是蒜香黄花鱼，所以腌制的时候可以放盐，因为后面基本就不再放盐调味了，所以这一步把盐放好。腌制的时候放盐和料酒，姜片，去腥。抹上蒜末，让鱼肉吸足蒜香味。
· 最后煎之前，最好把蒜末也去掉，避免煎制的时候容易糊，影响美感。如果后面煎的时候，能控制好火候也行，不过很难，因为鱼肉比较厚实，蒜末比较小，太容易糊锅了，所以还是强烈建议去掉蒜末后再煎制鱼。
敬请关注【大东哥的小日子】，每天带来不一样的美食资讯。欢迎点赞、收藏、转发及在评论区分享您的高见。
