梭子蟹在海蟹里常见，然而因其口味尚佳，性价比高，所以深受人们喜爱。北方做梭子蟹喜欢清蒸，南方却习惯葱油。
有一年我去舟山讲座，因为一个活动，又在宁波待了几天，正逢秋天，每晚，独自酒店旁边的一家饭馆，点上一份葱油梭子蟹，再清蒸一条带鱼，喝上三两魏道杨湖，甚是惬意。
不过，那边的梭子蟹因为海水温度高，生长速度快，肉没有北方结实。山东最好的，是莱州湾的梭子蟹，个大肉紧，看上去高富帅，吃起来傻白甜。只是不太好买，即便到莱州本地，海鲜市场上也难看到，还未捕上来，就被各种预订一抢而空。
这一点，和被施今墨认为的一等一级的阳澄湖大闸蟹差不多。然而，阳澄湖大闸蟹的名声太大了，所以有太多大闸蟹带着阳澄湖的名称，有的贴着防伪标志，带着编号，甚至经过一些人亲口发誓，但真正的阳澄湖湖生湖长的野生大闸蟹，又有几个人吃过呢？即便是亲眼看着从里面捞出来，也很有可能是外地过来的“洗澡蟹”，养好了，过来“洗个澡”，身价便不一样了。
前几年秋天，我专门去了趟阳澄湖，提前从网上订好酒店，掐好日子，赶到开捕的那天，和几个朋友雄赳赳气昂昂过去，远远看到阳澄湖湖面，就仿佛闻到一股螃蟹的香味。店家派一乌篷船到渡口迎接，上船后，从湖面上晃晃悠悠，曲曲折折，到了酒店的私家码头，下船后，进包间，二话没说，就让老板煮了一盆大闸蟹上来，每人一公一母，吃得顾不上说话，只觉得确实不一样。等酒足饭饱，乘舟欲行，老板说从旁边走过去即可，于是走了不到五分钟，竟然就到了停车场，刚才的一切，恍如螃蟹幻化出的梦境。
其实，今天的阳澄湖已不是百年前的阳澄湖湖，就算还是，和阳澄湖，何必那么较真？
今天的人也和螃蟹一样，很难在一地终老。大多数人都类似“洗澡蟹”，长大后远离故乡，寻找一个可以成就自己的“阳澄湖”，也许是北上广，也许是纽约、洛杉矶，也许是悉尼、温哥华……
洗一次澡，就是一生。
