食材处理:锅中放盐、糖,开水将豆角入锅汆烫,再过一遍冰水。
酿肉馅:选用肥瘦比例2:8的肉馅,放入葱姜、白糖、白胡椒粉、蛋清,搅拌后摔打,梨切粒拌入肉馅中。
做造型:豇豆盘成一个个的结,手蘸取淀粉在结上弹粉,再酿上肉馅。
煎制:将酿好的豇豆倒扣入锅,15秒左右翻面,煎至成熟后盛出。
烧制:葱姜炝锅,放入胡萝卜、鲜百合炒出香气,再将豇豆入锅,烹酒,加入生抽酱油、白糖、清水、木耳烧制1分钟,最后勾芡。
葱烧海参
食材处理:锅中放盐、糖,开水将豆角入锅汆烫,再过一遍冰水。
酿肉馅:选用肥瘦比例2:8的肉馅,放入葱姜、白糖、白胡椒粉、蛋清,搅拌后摔打,梨切粒拌入肉馅中。
做造型:豇豆盘成一个个的结,手蘸取淀粉在结上弹粉,再酿上肉馅。
煎制:将酿好的豇豆倒扣入锅,15秒左右翻面,煎至成熟后盛出。
烧制:葱姜炝锅,放入胡萝卜、鲜百合炒出香气,再将豇豆入锅,烹酒,加入生抽酱油、白糖、清水、木耳烧制1分钟,最后勾芡。
葱烧海参
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