豌豆虽然是一种蔬菜，但它的淀粉含量较高，甚至超过不少品种的南瓜，碳水化合物含量是毛豆的2倍。因此，大家吃它时要记得适当减少米饭、面条等主食的摄入量，或者也可以直接用它来做部分主食，这样对健康有不少好处~
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调控三高
豌豆本身是一种低GI食物，脂肪含量低，膳食纤维含量远超芹菜、韭菜。丰富的膳食纤维有助于降低餐后血糖水平、减少人体对食物中脂肪的吸收利用。
不仅如此，豌豆中的植物甾醇含量高于一般蔬菜，这种物质在降低胆固醇方面有一定助益。豌豆的钾含量在常见蔬菜中排名前十，适当食用对于稳定血压、保护心血管也有一定好处。
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提高蛋白质利用率
煮饭时掺一点豌豆，补充膳食纤维、B族维生素的同时，还可以氨基酸互补，提高蛋白质的利用率，这对骨骼健康、提升免疫力等都是有帮助的。
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护眼美颜
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素等对眼健康有益的物质。《本草纲目》中还记载豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。
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健胃通便
前面也讲到，豌豆的膳食纤维含量很高，可达到7.7%，比西芹（1.5%）、韭菜(2.7%)都高得多，口感也毫不粗糙，适当食用有助于预防便秘。中医则认为，豌豆归脾、胃经，有健脾胃、止泄痢的作用。
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提升免疫力
豌豆营养很是丰富，一天吃上60克左右，就能基本满足一天10%的维生素K、维生素A原、维生素B1、叶酸等的需求。均衡的营养有助于提升机体免疫力，增强对疾病的抵抗力。
