灵魂炒蛋
1.调碗汁,准备一个空碗,加入蒜末、小米辣圈、加入白糖一勺、醋一勺、酱油一勺,豆瓣酱一勺、辣椒粉一勺、香醋一勺、蚝油一勺、盐少许,味精少许,水淀粉适量搅拌均匀备用。
2.碗中打入几个鸡蛋,搅打均匀。起锅烧油,下入鸡蛋炒熟,下入碗汁,炒匀收汁撒葱花,即可出锅装盘。
蒸肉饼
1.准备三肥七瘦的去皮五花肉,剁成碎末,加入香菇末、盐、料酒、胡椒粉、白糖、蚝油、味精,蛋清少许,水淀粉抓拌均匀放入盘中摊成饼,大火上汽蒸15分钟即熟,出锅撒葱花点缀即可。
香辣麻花鸡
1.鸡肉剁成块,清水泡洗干净,捞出沥干水备用。青红二荆条改刀切段,少许五花肉改刀切片。
2.起锅烧油,下入五花肉煸炒出油,下入葱姜蒜片炒香,加入香辣酱炒出红油,下入鸡块翻炒出香,烹入料酒,调入酱油、生抽、盐、十三香,香醋、味精翻炒入味,加入适量清水烧开,中小火慢炖20分钟,接着下入青红椒炒出鲜辣味,淋入水淀粉大火收浓汁,淋入花椒油和少许香油,下入酥脆的小麻花,快速炒匀,出锅装盘即可。
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