清补凉是到了海南最不可错过的甜品之一，海南白天气候炎热，夜幕降临后，没有了白天的骄阳似火，在椰子树下吹着海风，吃一碗冰爽的清补凉，那绝对是一种透彻心扉的享受。
不知道大家是不是还记得在本季《向往的生活》中，黄小厨也给大家做过清凉解暑的清补凉，其实这道有“清热气，补元气”功效的海南糖水，还有着悠久的历史，公元1097年，北宋大吃货文豪苏东坡被流放到了海南，正在酷暑难耐之际，当地百姓奉上了特产：椰奶清补凉，一碗清补凉下肚，当场写诗盛赞：椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。
©️《向往的生活》
虽然因为店家的不同，清补凉的味道会有一些差别，但要做到遍布全岛各个角落，盘踞在海南的街头巷尾，清补凉肯定是会有一些固定搭配的，大致有绿豆、红豆、龟苓膏、薏米、西米露、西瓜、葡萄干等，然后再加上客人点的水料口味，一碗清补凉便制作完毕了 。
口味主要分为，椰子水、椰奶、糖水、冰沙等，椰子水是比较传统的吃法，而椰奶和冰沙就是现在比较流行的口味，闷热的午后，一碗清补凉下肚，才算不辜负这个夏日。
清补凉
食 材
西瓜 1个 / 西米 100g
绿豆 200g / 葡萄干 40g
红豆 200g / 薏米 100g
椰子 1个
步 骤
1 | 红豆、绿豆、薏仁用清水提前一晚上泡开；打开椰子，倒出椰汁，取下椰肉； |
