鱿鱼糯米卷
做法:1.糯米提前一晚用水浸泡,将鱿鱼撕去外皮
2.将鲜香菇切成碎丁
3.将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油,海鲜酱油,黑胡椒
4.将所有调料拌匀
5.将拌好的食材装入鱿鱼肚里,放入锅内蒸
6.蒸20分钟后即可出锅,用刀切成小块即可
花甲米线
用料
米线;大骨汤;蒜;姜;花甲;小米椒;辣椒酱;野山椒酱;葱;洋葱;海鲜酱油;青椒;口蘑;菇
做法
1.炒花甲用的三种辣椒酱
2.食材准备好,切好,花甲吐沙吐干净
3.油,花甲,三种辣椒酱,料酒,西红柿,洋葱末小米椒青椒蒜末姜末,一起炒,
4.加准备好的菇放进去,加大骨汤,水,盐,海鲜酱油,一起煮十分钟,尝一下味道不够就加盐或者辣椒酱,根据个人口味调整。
5.汤煮了十分钟以后,熬出鲜味了就可以放提前泡好的米线,在煮五分钟。米线软硬要注意。
6.出锅,放花椒面,辣椒油,鸡精,撒上剩下的洋葱末,蒜末,青椒末,小米椒。开吃
蒜蓉粉丝虾
配料:
新鲜大虾、龙口粉丝、大蒜、葱、干辣椒、盐、料酒、生抽、油适量、姜
做法:
1.将大虾洗净,沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。
2.挑出虾线,用刀割开虾背,稍深入些,不要完全割开,用刀背将虾肉轻剁碎些,以防蒸时虾蜷曲,摆放不直。
3.将处理好的虾放入一个碗里,倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀,然后盖保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时,使其入味。
4.龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟,捞出备用
5.蒜瓣量大,处理蒜可以用刀按压蒜瓣,这样可以轻易剥掉外层的皮,处理起来容易些。
6.将蒜剁成蒜蓉,干红辣椒切碎,葱切成葱花。
7.锅中加油适量,刚好没过蒜末即可,烧至四成热将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色,然后关火。
8.将剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中,加适量辣椒丁和盐搅拌均匀。
9.将泡发好的龙口粉丝摆放在盘底,将腌制好的虾摆放在粉丝上面,将刚才腌制虾的调料也淋在虾上,最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上,放入锅内蒸七分钟。蒸完不要马上打开,再焖一会儿。
10.蒸好的虾出锅撒上葱花,最后另外起锅热油,将热油泼在虾上。
葱烧啤酒虾
配料:
虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、花椒适量、冰糖适量
做法:
1.备齐食材
2.虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟
3.葱白切段,蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结
4.热锅放油
5.油烧七八分热下葱姜蒜爆香
6.倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻
7.倒入啤酒
8.加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右。
9.加入调味料和葱花翻匀。
10.关火,装盘。