香辣蟹
1.大闸蟹刷洗干净后，开壳去腮。
2.切快摘腿，装盘备用。
3.漏蟹黄的部分沾少许面粉。
4.油热后，先把有黄的部分放进锅中煎炸，最后放入蟹腿翻匀。
5.喜欢的配菜准备好，莲藕、蘑菇等蔬菜焯八成熟，青菜类的择洗干净。
6.油锅炒香郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜、大料、干红椒炒出香味。
7.放入焯好的蔬菜翻匀。
8.加入煎炸好的蟹块和青菜，加入白糖、生抽翻匀调味即可。
龙虾粉丝
原料：
新鲜龙虾，粉丝。
调料：
姜数片，葱段数根，色拉油三汤匙，精盐半茶匙，生抽一茶半匙，上汤四汤匙，白糖、胡椒粉、芝麻油、绍酒、干葱茸各少许，淀粉一汤匙。
做法：
1、粉丝用清水浸软，剪段，待用。
2、用一汤匙色拉油爆香干葱茸，放入精盐半茶匙，白糖少许，生抽一茶匙，上汤一汤匙，加入粉丝同煮至入味，盛入器皿内。[美食中国]
3、龙虾斩大块，洗净，抹干水分，放入精盐、胡椒粉、芝麻油各少许，淀粉半汤匙拌匀，高火8分钟至熟捞起。
4、用两汤匙色拉油爆香姜片、葱段，加入绍酒，将龙虾放入器皿中，放入生抽半茶匙，白糖、胡椒粉、芝麻油各少许，上汤三汤匙，淀粉半茶匙调味炒匀，加粉丝于面上，加盖用高火煮滚便可食用。
辣炒扇贝
扇贝，杭椒，红尖椒，酱油，葱，姜，蒜，料酒，蚝油，水，植物油，
做法
1.新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒
3.水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用
4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香
5.转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅
1. 海螺让卖者砸碎去掉外壳，去掉辣筋。洗净后切成片备用。
2.大葱切成滚刀块，胡萝卜、姜和干辣椒切成丝，蒜瓣切成片。
3.热锅起油，放入姜丝、辣椒丝。
4.翻炒至爆香。
5. 倒入海螺肉，加入五香粉进行翻炒。
6.倒炒五六个回合后加入葱段和胡萝卜丝。
7.翻炒一分钟左右加入蒜片、孜然、盐和鸡精。
8.翻炒均匀后盛出装盘。
