这是我提前剁好的猪肉馅，现在来调灌汤包的馅，在里面加一点料酒去腥，酱油，蚝油、精盐、鸡精、食用油，最后再加点香油增香搅拌均匀。
切一点葱花放在里面。
大家都想知道调馅时不加水但是汤汁是哪来的，其实是在里面加了皮冻，皮冻预热化开后就形成汤汁了。
皮冻要用这种清皮冻，我们熬皮冻的时候，熬好放凉之前把肉皮捞出去，等皮冻凉透定型之后就是这种清皮冻了，我前几天有做皮冻详细视频，大家也可以参考一下。
剁碎后放在肉馅里面搅匀，放到冰箱冷藏备用。
醒好的面放到案板上再多揉一会，这样做出来的包子皮才会筋道不破皮，然后搓成长条下成面剂，剂子不用太大，比包饺子时稍微大一点就行，再揉圆后擀成面皮，要擀的薄一些，做出来的灌汤包会更透亮。
