清明节前后的确是个吃各种豆子的好时候。
这个时候的嫩蚕豆上市期不长，稍迟即老，长老的蚕豆淀粉质增加，其他的营养物质会减少，因此，此时吃嫩蚕豆，是最好的时候。
蚕豆又称罗汉豆、胡豆、佛豆等。蚕豆在清明后结荚，豆荚肥厚，内层海绵状。蚕豆不吃豆荚，吃的是荚内的豆子。
江门人似乎不爱吃蚕豆，市场上也少见有卖的，恐怕买了回来也是不知道怎么做法。在鲁迅先生口中那回看社戏，让人回味的水煮罗汉豆的味道，只能在书中回味了。
虽然没有罗汉豆，但江门此时有新上市的毛豆。几枝毛豆杆被绑作一捆，树枝似的杆上到处是结得密密麻麻的豆荚，每年在清明前后，便会被放于市场一角叫卖。
卖豆的老板娘一有空闲，便赶忙剥豆荚，那剥下来的豆子很快就能凑作一小盆，看上去，粒粒都是青青的，嫩嫩的。
